Орехово-кокосовый торт (сыроедческий)

В мае во многих странах время официальных праздников. Обычно я организую небольшие путешествия во время любых официальных каникул. Но в этот раз дан старт домашним каникулам с насыщенной программой отдыха и оздоровления:

• Ежедневная домашняя практика йоги;
• Ежедневная медитация по Headspace app (приложение, которое вы можете установить, в том числе, на свой компьютер);
• Совместные семейные тренировки и теннис. Освоение новых программ тренировок;
• Приготовление новых основных блюд и десертов. Домашнее питание в течение каникул на 80% от общего количества приемов пищи;
• Массаж и стрижка волос;
• Общение с друзьями;
• Чтение книг и подготовка новых полезных материалов для блога.

Вчера был опробован новый сыроедческий десерт: орехово-кокосовый торт с манго. Он состоит из трех разных слоев, которые я выложила в силиконовую форму для бананового хлеба и убрала на ночь в морозильник.

Ингредиенты

Нижний коричневый слой:

• Миндаль молотый в блендере – 100 г;
• Изюм – 100 г;
• Немного воды;
• Какао-порошок – 2 чайные ложки.

Средний белый слой:

• Кешью, замоченный в воде предварительно на два часа – 100 г;
• Кокосовое молоко по вкусу;
• Кокосовая стружка по вкусу;

Верхний слой:

• Все те же ингредиенты, что и в белом слое;
• Манго – 1 шт (можно заменить на ягоды или любой другой фрукт, который даст яркий цвет).
  

Все ингредиенты для каждого слоя смешиваются в блендере и выкладываются в форму по очереди. Согласно всем подобным рецептам сыроедческих десертов, форму необходимо убрать на 4-6 часов или на ночь в морозильник. Так я и сделала. Перед подачей на стол рекомендуется выставить десерт в комнатную температуру на 10-15 минут. Но на семейном совете мы пришли к выводу, что очень холодный десерт – не самая полезная штука для пищеварения. Поэтому десерт был отправлен на пол дня в холодильник размораживаться медленным естественным путем. И мы угадали! Торт превратился в нежную слоистую массу, как расстаявшее мороженное с разнообразием вкусов!

Люди: Эль Калинадо (El Kalinado)

Фотография из личного архива Эль Калинадо (El Kalinado)

Эль Калинадо не побоялся начать новую жизнь в 57 лет. Он оставил свой дом и арт-мастерскую, продал и раздал все свое имущество и отправился путешествовать.

Мне посчастливилось познакомиться с Элем в месте для любителей йоги и свежей еды на острове Палаван (Филиппины). Мы отлично провели время за разговорами, я с удовольствием посетила его классы звуковой и “смеховой” медитации (по английски звучит гораздо лучше) и кулинарный класс по приготовлению свежих (сыроедческих) блюд. Все было очень круто!

Магический путь из Франции в Канаду

Эль рассказал мне: «Я художник и целитель; я родился в 1954 году во Франции. В 12 лет меня пригласили в художественную академию “Bendor Drawing academy”, организованную Полом Рикардом (Paul Ricard), филантропом, который был другом Сальвадора Дали. Там я научился рисовать, чем и занимался потом многие годы, зарабатывая на хлеб.  

Когда мне было 19, я встретил свою будущую жену. Это произошло в Лондоне. С террасы ресторана, где мы завтракали, мой дядя разглядел проходящую мимо молодую девушку и пригласил ее на чашку кофе с нами. Нам с ней не потребовалось много времени чтобы почувствовать, что мы хотим быть вместе. Она была родом из Канады, где мы и прожили вместе 30 лет, до самой ее смерти.

Моя жена умерла, когда нашей дочери было 17, а сыну 22. Я прожил в Канаде еще несколько лет, чтобы помочь детям стать окончательно самостоятельными. Как только мне стало ясно, что этот момент настал, я отправился в Юго-Восточную Азию. 

Я за камерой и Эль с ребятами во время звуковой медитации на Флиппинах

Йога, массаж и звукотерапия

Я начал практиковать йогу еще в университете. А потом я попал в автомобильную аварию. Для восстановления мне необходимо было огромное количество массажной терапии. И я обратил внимание, что в зависимости от массажиста, эффект терапии может быть совершенно иным.  Тогда я понял, что дело не только в массаже, но и в исцеляющей энергии людей. Поэтому я начал изучать массажную терапию и звукотерапию. Это все значительно изменило мою жизнь, том числе, мои привычки и мое питание. После я изучал также альтернативные методы лечения.

Не болея 15 лет

Когда-то ни один мой ужин не проходил без бокала вина. Но по мере изучения исцеляющих практик привычки изменились. Понемногу, не принимая никаких осознанных и специальных решений, я перестал хотеть пить вино, есть мясо и употреблять что-либо, что не ассоциируется с моим телом и энергией. Раньше я болел каждую зиму. Последние 15 лет я не болел ни разу.

Сырая (необработанная) еда

Мое питание – это продукты с земли без дополнительной обработки: овощи, фрукты, зерновые и орехи. В основном, я употребляю свежую еду, но когда я жил в Индии, я готовил овощи, рис или чечевицу. Я очень люблю сладости! Но только, если они сделаны без сахара или искусственных подсластителей. Я даже когда-то проводил мастер-классы в Канаде по приготовлению сырого шоколада. Вам нужно смешать не засахаренный шоколад (какао и шоколадная масса) с кокосовым нектаром или кленовым сиропом, или сиропом агава (или медом, если вы не вегетарианец). Добавляете в эту массу финики и какао-масло или кокосовое масло и вуаля - получается здоровый шоколад, который, правда, должен храниться в морозильнике, но зато гораздо полезнее того, что продают в магазинах. 

Эль ведет кулинарый мастер-класс по приготовлению супа из свежих огурцов и кокоса

Главные правила сыроедческой диеты

Выпивайте два стакана воды, как только вы проснулись для промывки вашей пищеварительной системы.

Пережёвывайте медленно. Я советую положить в рот полную ложку еды, отложить столовые приборы на тарелку и не трогать их до тех пор, пока вы полностью не проживали свою еду во рту. Это очень важно для правильного пищеварения.

Фрукты надо есть отдельно. Не смешивайте их вместе с овощами или зерновыми.

Не пейте вместе с едой. Лучше пить как минимум за 30 минут до еды и через час после.

Если вы живете в холодной стране, я рекомендую есть что-нибудь из теплой пищи: горячие супы, овощи или чай. Так же стоит использовать «теплую еду»: красный стручковый перец и имбирь.

Почему зеленые смузи полезные?

Когда мы смешиваем в блендере овощи и зелень, мы собираем все полезные вещества из них. Если мы пробуем переживать шпинат или другую зелень, нам потребуется как минимум 10 минут, чтобы получить такое же количество полезных веществ, как из смузи. Но важно выпивать зеленый смузи очень медленно. Таким образом, наш организм способен их правильно переварить и получить все витамины и минералы.

Главные правила моей жизни

Я никогда не постарею… Я никогда не перестану учиться… Я живу в настоящем максимально возможно. И я люблю помогать людям исцеляться при помощи всех моих практик (энергетическая медицина, лечение звуком, Эмоциональное пере-программирование, массаж Рейки и Sat Nam Resayan)».